Direttamente dalla Bretagna arriva in Italia Galipette! Questo sidro, prodotto nella regione delle mele francese (la Bretagna), vede alla sua base il concetto di “Pur Jus” (letteralmente “puro succo”), ossia un un sidro francese prodotto nel pieno rispetto del decreto sidro francese quindi sidri prodotti dalla fermentazione di mosto fresco di mela o di una miscela di mosti freschi di mela e di pera (ne parliamo nell’articolo sui sidri francesi e il keeving).
A differenza di molti sidri industriali che impiegano concentrati e aggiungono acqua per ottenere il prodotto finale, Galipette conserva tutta la naturalezza del frutto, mantenendo il carattere autentico delle mele da sidro. Questo è possibile grazie a un’attenta selezione delle varietà, che possono arrivare fino a 20 diverse per creare il blend perfetto. La produzione avviene una volta all’anno, in modo simile a quella del vino, con il Maître de Chai che orchestra l’assemblaggio per ottenere il giusto equilibrio di acidità, dolcezza e struttura.
Le mele provengono principalmente da Bretagna e Normandia, due regioni simbolo del sidro francese. Sebbene ciascuna abbia le proprie tradizioni, il risultato è un prodotto che celebra al meglio la cultura sidrera locale. L’approccio di Galipette rispetta il terroir e la stagionalità della materia prima, senza processi che ne alterino le caratteristiche organolettiche. Il risultato è un sidro dall’anima autentica, dove ogni sorso racconta il legame con la terra e il savoir-faire francese.
Oltre alla qualità degli ingredienti, Galipette si distingue per la sua filosofia produttiva: nessun compromesso sulla purezza e una grande attenzione alla tradizione. Questo lo rende una scelta interessante per chi vuole scoprire un sidro francese vero, con tutto il carattere delle mele da cui nasce.
Scopri i sidri di Galipette!